MORETUM

MORETUM ist eine römische Käsecreme. Sie wird zu allen Gelegenheiten (vor allem aber zum Frühstück) mit Brot gegessen. Ihren Namen hat sie von der Reibeschale,dem MORETIUM, in der sie hergestellt wurde. Der Schafskäse wird mit Olivenöl zu einer Paste gerieben und mit Knoblauch (ALLIUM), Selleriegrün (APIUM) und Weinraute (RUTA) vermischt.

Ich stelle sie ganz puristisch meist ohne jedes Gewürz her. Dazu verwende ich keinen Mörser sondern ganz trivial einen Zauberstab (Pürrierstab).

Man kann sie auch sehr gut, wie im Bild zu sehen, als Zugabe zum PULS essen.